Jeg fant fantastiske paleo vafler på under vårt tak som er gode både med pålegg eller ganske enkelt slik de er! Oppskriften er til ca 3 vaffelhjerter, men jeg dobler den ofte fordi de er veldig godt egnet til å fryse, spise som matpakke eller umiddelbart når de enda er varme. Vaflene får plass her fordi de er supre som nistemat. spis de gjerne kalde, eller varm de litt i folie på bålet.
Ingredienser
3stk egg
1,5dl kokosmelk
2ss smeltet kokosolje
0,5dl kokosmel
1ss fiberhusk
Eventuelt: litt vaniljepulver, kardemomme eller kanel.
Oppskrift
Visp sammen egg og kokosmelken til det blir luftig. Smelt så kokosoljen på lav varme og hell ned i eggeblandingen. Bland de tørre ingrediensene og visp også dette inn i eggerøren. Pensle det varme jernet med kokkosolje og stek vaflene gyldne. OBS! røren er noe tykkere enn vanlig, så dra den litt utover før du presser sammen vaffeljernet.