Jeg er ingen baker, det har jeg fått konstantert gjentatte ganger. Likevel gir jeg ikke opp og jeg klarer i de fleste tilfeller å «redde det i land».
For å nevne noen:
– rå sjokoladekake ble cake pops
– rå sjokoladekake ble til hjemmelaget gele og vaniljesaus…
– eplekake som gikk sund på midten ble dobbel eplekake
Oppskriften finner du lengre ned 🔻
Ellers har jeg en stygg tendens til å «sunnifisere» oppskrifter så mye at det ofte går galt. Det vil si jeg prøver i høy grad å bytte ut eller fjerne sukker. Og hvetemel blir gjerne byttet ut med havremel og speltmel. Noen ganger går det veldig bra og en hel del ganger så går det skeis.
Men – dagen i dag rodde seg i land med braksuksess tørr jeg påstå! Dobbel eplekake ble en suksess, fin å se på, saftig og god. Puh! Bare litt letta kan du tro. I tillegg elska veslejenta kremen på kaka, smakte litt på kakebuene og goffla i seg bær med hjertens lyst. Så da deler jeg like gjerne oppskrifta (som naturlig nok er «sunnifisert» ).
Skulle ha sukkerfri dag, men Reddet to bæreposer med brød hos bakeren og der lå det sukkerbiter og skolebrød – som mine tantebarn elsket!
Sunnifisert Eplekake
DEIG (dobbel passer i langpanne)
125 g smør
1,5 dl kokosblomstsukker (jeg brukte bare 1dl)
2 egg
2 dl siktet spelt
0,5 dl havremel/lettkokte havregryn
0,5 ts bakepulver
2 ss melk
TOPPING
3-4 mellomstore epler
1-2 ss kokosblomstsukker
1 ts kanel
1pk kremfløte
1krm vaniljepulver
FRAMGANGSMÅTE
Smør en kakeform. Rør smør og sukker godt sammen, slik at det blir porøst.Tilsett eggene, ett om gangen, og deretter mel, bakepulver og melk. Ha deigen i formen. Eplene skrelles og skjæres i båter (bruker du økologiske epler eller epler fra Hagen lar du gjerne skallet være på – mye næring i skallet). Stikk båtene ned i røren, og legg dem tett i tett ved siden av hverandre. Dryss rå rørsukker og kanel over kaken. Stekes på 175 grader, midt i ovnen i 30-40 minutter.
For Langpanne:
Når kaken er avkjølt del den i to. Legg den ene delen på fat med eplene opp. Jeg pisker krem med litt vaniljepulver. Bre utover og legg den andre delen oppå med eplene ned. Dekk så hele kaken med krem og pynt som ønsket.
Bursdagsbarnet koste seg ihvertfall
Dagens outfitDen lekre kronen er laget av supersnille #hortenseritrøndelag som du finner på Instagram (ikke sponset)
søskenbarna med tante og onkelen til Liva gav denne supre duploen som hjelper barn å lære om følelser – elsker den 😍👌Og til slutt – I dag følte jeg meg fin og det er verd å dele 💗
